Summary of 71205 เคมีและจุลชีววิทยาทางอาหาร (2/2567-ก1)

Home

ขณะนี้สามารถใช้งานระบบ e-learning ได้ตามปกติ หากพบปัญหาทางเทคนิค ติดต่อ Line : @stouelearning

71205 (2/2567-ก1)

เมื่อนักศึกษาเข้าสู่ระบบแล้ว ให้ดูประกาศข่าวทุกครั้ง

Forum สำหรับสอบถามปัญหากับคณาจารย์

ขั้นตอนส่งกิจกรรมผ่าน Forum / Upload file

แนะนำตนเองก่อนเข้าสู่บทเรียน

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

ปฐมนิเทศประจำชุดวิชา

ปฐมนิเทศชุดวิชา

ขอให้นักศึกษาทุกคนทำแบบทดสอบก่อนเรียนก่อนเริ่มเรียน

หน่วยที่ 1 ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเคมีและจุลชีววิทยาทางอาหาร

Activity Module 1

โมดูล 1 ตอนที่ 1 ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับเคมีทางอาหาร

โมดูล 1 ตอนที่ 2 ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับจุลชีววิทยาทางอาหาร

E-book 71205 หน่วยที่ 1 ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเคมีและจุลชีววิทยาทางอาหาร

สาระสรุป หน่วยที่ 1 ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเคมีและจุลชีววิทยาทางอาหาร

ถาม-ตอบ

หน่วยที่ 2 คาร์โบไฮเดรต

โมดูล 2 ตอนที่ 1 ประเภทของคาร์โบไฮเดรต

โมดูล 2 ตอนที่ 2 บทบาทของคาร์โบไฮเดรตในอาหาร

โมดูล 2 ตอนที่ 3 ปฏิกิริยาของคาร์โบไฮเดรต

โมดูล 2 ตอนที่ 4 หลักการวิเคราะห์คาร์โบไฮเดรตในอาหาร

E-book 71205 หน่วยที่ 2 คาร์โบไฮเดรต

powerpoint หน่วยที่ 2 คาร์โบไฮเดรต

สาระสรุป หน่วยที่ 02 คาร์โบไฮเดรต

ถาม-ตอบ

Activity Module 2

หน่วยที่ 3 ลิพิด

โมดูล 3 ตอนที่ 1 ประเภทและแหล่งของลิพิด

โมดูล 3 ตอนที่ 2 องค์ประกอบสำคัญของลิพิด

โมดูล 3 ตอนที่ 3 สมบัติของลิพิด

โมดูล 3 ตอนที่ 4 ไขมันทรานส์

โมดูล 3 ตอนที่ 5 บทบาทของลิพิดด้านการเป็นตัวกลางถ่ายเทความร้อน

โมดูล 3 ตอนที่ 6 บทบาทของลิพิดด้านการเสริมแต่งลักษณะทางประสาทสัมผัสของ

โมดูล 3 ตอนที่ 7 การตรวจสอบสมบัติและการวิเคราะห์หาปริมาณลิพิดในอาหาร

E-book 71205 หน่วยที่ 3 ลิพิด

สาระสรุป หน่วยที่ 03 ลิพิด

Activity Module 3

ถาม-ตอบ

หน่วยที่ 4 โปรตีน

โมดูล 4 ตอนที่ 1 โครงสร้างของกรดอะมิโนและโปรตีน

โมดูล 4 ตอนที่ 2 ประเภทของโปรตีน

โมดูล 4 ตอนที่ 3 แหล่งของโปรตีนในอาหาร

โมดูล 4 ตอนที่ 4 สมบัติและบทบาทของโปรตีนในอาหาร

โมดูล 4 ตอนที่ 5 การตรวจสอบโปรตีนในอาหาร

E-book 71205 หน่วยที่ 4 โปรตีน

powerpoint หน่วยที่ 4 โปรตีน

สาระสรุป 71205 หน่วยที่ 04 โปรตีน

Activity Module 4

ถาม-ตอบ

หน่วยที่ 5 เอนไซม์

โมดูล 5 ตอนที่ 1 สมบัติและประเภทของเอนไซม์

โมดูล 5 ตอนที่ 2 การทำงานของเอนไซม์และปัจจัยที่เกี่ยวข้อง

โมดูล 5 ตอนที่ 3 การใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหาร

E-book 71205 หน่วยที่ 5 เอนไซม์

powerpoint หน่วยที่ 5 เอนไซม์

สาระสรุป หน่วยที่ 05 เอนไซม์

Activity Module 5

ถาม-ตอบ

หน่วยที่ 6 วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ

โมดูล 6 ตอนที่ 1 วิตามินที่ละลายในน้ำ

โมดูล 6 ตอนที่ 2 วิตามินละลายในไขมัน

โมดูล 6 ตอนที่ 3 แร่ธาตุที่ต้องการปริมาณมาก

โมดูล 6 ตอนที่ 4 แร่ธาตุที่ต้องการปริมาณน้อย

โมดูล 6 ตอนที่ 5 การเสริมวิตามินและแร่ธาตุในอาหาร

โมดูล 6 ตอนที่ 6 โครงสร้างทางเคมีของน้ำและบทบาทต่อสุขภาพ

โมดูล 6 ตอนที่ 7 ประเภทและบทบาทของน้ำในอาหาร

E-book 71205 หน่วยที่ 6 วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ

สาระสรุป หน่วยที่ 06 วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ

Activity Module 6

ถาม-ตอบ

หน่วยที่ 7 เคมีของอาหารจากพืช

โมดูล 7 ตอนที่ 1 ส่วนประกอบทางเคมีของผักและผลไม้

โมดูล 7 ตอนที่ 2 การเปลี่ยนแปลงของส่วนประกอบในผักและผลไม้หลังการเก็บเก็บรักษา

โมดูล 7 ตอนที่ 3 การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผักและผลไม้จากการแปรรูป

โมดูล 7 ตอนที่ 4 โครงสร้างของธัญชาติและการเปลี่ยนแปลงจากการใช้ความร้อน

โมดูล 7 ตอนที่ 5 โครงสร้างของถั่วเมล็ดแห้งและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของถั่วเมล็ดแห้งจากการแปรรูป

E-book 71205 หน่วยที่ 7 เคมีของอาหารจากพืช

สาระสรุป หน่วยที่ 07 เคมีของอาหารจากพืช

Activity Module 7

ถาม-ตอบ