บทคัดย่อของ 71311 เทคโนโลยีการผลิตและแปรรูปอาหาร (1/2567-ก1)

หน้าหลัก

ขณะนี้สามารถใช้งานระบบ e-learning ได้ตามปกติ หากพบปัญหาทางเทคนิค ติดต่อ Line : @stouelearning

71311 เทคโนโลยีการผลิตและแปรรูปอาหาร (1/2567-ก1)

อาจารย์: Supatcha Kubglomsong

Skill Level: Beginner

.

ประกาศข่าวจากคณาจารย์

สอบถามปัญหากับคณาจารย์

ขั้นตอนส่งกิจกรรมผ่าน Forum / Upload file

แนะนำตนเองก่อนเข้าสู่บทเรียน

กิจกรรมประจำชุดวิชา

กิจกรรมประจำชุดวิชา 71311 (1/2567)

ช่องทางส่งกิจกรรมประจำชุดวิชา (ภายในวันที่ 24 มกราคม 2568)

สัปดาห์ที่ 01

E-book 71311 หน่วยที่ 1 แนวคิดการจัดการการผลิตและแปรรูปอาหาร

รายการที่ 1 ตอนที่ 1 ความหมาย ความสำคัญของการผลิตและแปรรูปอาหาร

รายการที่ 1 ตอนที่ 2 ระบบอาหารกับการแปรรูปอาหาร

รายการที่ 1 ตอนที่ 3 การผลิตและแปรรูปอาหารอย่างยั่งยืน

รายการที่ 1 ตอนที่ 4 หน่วยปฏิบัติการในกระบวนการแปรรูปอาหาร

รายการที่ 1 ตอนที่ 5 วิธีการแปรรูปอาหารที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร

สัปดาห์ที่ 02

E-book 71311 หน่วยที่ 2 การจัดการโซ่อุปทานในอุตสาหกรรมอาหาร

รายการที่ 2 ตอนที่ 1 แนวคิดของการจัดการโซ่อุปทานและโลจิสติกส์ในอุตสาหกรรมอาหาร

รายการที่ 2 ตอนที่ 2 การจัดการโซ่อุปทานในอุตสาหกรรมอาหาร

รายการที่ 2 ตอนที่ 3 องค์ประกอบในการจัดการโซ่อุปทาน และโลจิสติกส์

รายการที่ 2 ตอนที่ 4 กรณีศึกษาการแก้ปัญหาโซ่อุปทานในอุตสาหกรรมอาหาร

สัปดาห์ที่ 03

E-book 71311 หน่วยที่ 3 การจัดการการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร

รายการที่ 3 ตอนที่ 1 การจัดการทรัพยากรการผลิตในเชิงเศรษฐศาสตร์

รายการที่ 3 ตอนที่ 2 กระบวนการแปลงสภาพและวัตถุประสงค์ของการผลิต

รายการที่ 3 ตอนที่ 3 รูปแบบของการจัดการการผลิต

รายการที่ 3 ตอนที่ 4 การวิเคราะห์กระบวนการเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ส่วนที่ 1

รายการที่ 3 ตอนที่ 5 การวิเคราะห์กระบวนการเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ส่วนที่ 2

สัปดาห์ที่ 04 เรื่อง

E-book 71311 หน่วยที่ 4 การตามสอบสินค้าอาหารในโซ่อุปทาน

รายการที่ 4 ตอนที่ 1 การตามสอบสินค้าอาหารและมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง

รายการที่ 4 ตอนที่ 2 กฏหมายและมาตรฐานการตามสอบระดับสากล

รายการที่ 4 ตอนที่ 3 ขั้นตอนการตามสอบสินค้า

รายการที่ 4 ตอนที่ 4 การกำหนดเลขหมายประจำตัว

รายการที่ 4 ตอนที่ 5 กรณีศึกษาการตามสอบในโซ่อุปทานอาหาร

สัปดาห์ที่ 05 เรื่อง การวิเคราห์ตัวบท

E-book 71311 หน่วยที่ 5 การเตรียมวัตถุดิบเพื่อการแปรรูปอาหาร

รายการที่ 5 ตอนที่ 1 วัตถุดิบสำหรับการแปรรูปอาหาร

รายการที่ 5 ตอนที่ 2 การเก็บรักษาวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปอาหาร

รายการที่ 5 ตอนที่ 3 การเตรียมวัตถุดิบเบิ้องต้น

รายการที่ 5 ตอนที่ 4 การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปอาหาร

สัปดาห์ที่ 06 เรื่อง

E-book 71311 หน่วยที่ 6 การแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้ง

รายการที่ 6 ตอนที่ 1 ความหมาย ความสำคัญของกระบวนการทำแห้งอาหาร

รายการที่ 6 ตอนที่ 2 การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของอาหารหลังการทำแห้งอาหาร

รายการที่ 6 ตอนที่ 3 การแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้งที่อุณหภูมิสูง

รายการที่ 6 ตอนที่ 4 การแปรรูปอาหารด้วยการทำแห้งที่อุณหภูมิต่ำหรืออุณหภูมิห้อง

รายการที่ 6 ตอนที่ 5 การผลิตอาหารแห้ง

สัปดาห์ที่ 07 เรื่อง

E-book 71311 หน่วยที่ 7 การแปรรูปอาหารด้วยการทำให้เข้มข้น

รายการที่ 7 ตอนที่ 1 ความหมาย ความสำคัญและหลักการการแปรรูปอาหารด้วยการทำให้เข้มข้น

รายการที่ 7 ตอนที่ 2 กระบวนการแปรรูปอาหารด้วยการทำให้เข้มข้น ด้วยความร้อน

รายการที่ 7 ตอนที่ 3 กระบวนการแปรรูปอาหารด้วยการทำให้เข้มข้นโดยไม่ใช้ความร้อน

รายการที่ 7 ตอนที่ 4 กรณีศึกษา:การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำให้เข้มข้น

สัปดาห์ที่ 08 เรื่อง

E-book 71311 หน่วยที่ 8 การแปรรูปอาหารด้วยความเย็น

รายการที่ 8 ตอนที่ 1 ความหมาย ความสำคัญของการแปรรูปอาหารด้วยความเย็น

รายการที่ 8 ตอนที่ 2 การลดอุณหภูมิของอาหารในระหว่างการแช่เย็นและการแช่เยือกแข็ง

รายการที่ 8 ตอนที่ 3 กระบวนการแปรรูปอาหารด้วยความเย็น:วิธีการแช่เย็น

รายการที่ 8 ตอนที่ 4 กระบวนการแปรรูปอาหารด้วยความเย็น:วิธีการแช่เยือกแข็ง

รายการที่ 8 ตอนที่ 5 กรณีศึกษาผลิตภัณฑ์อาหารที่แปรรูปด้วยความเย็น:อาหารพร้อมบริโภค

สัปดาห์ที่ 09

E-book 71311 หน่วยที่ 9 การแปรรูปอาหารด้วยความร้อน

หน่วยที่ 9 การแปรรูปอาหารด้วยความร้อน

รายการที่ 9 ตอนที่ 1 การใช้ความร้อนในการแปรรูปอาหาร

รายการที่ 9 ตอนที่ 2 การถ่ายเทความร้อนในอาหาร

รายการที่ 9 ตอนที่ 3 การใช้ความร้อนเพื่อลดปริมาณจุลินทรีย์

รายการที่ 9 ตอนที่ 4 การพาสเจอร์ไรส์

รายการที่ 9 ตอนที่ 5 การใช้ความร้อนแบบไมโครเวฟ

สัปดาห์ที่ 10 เรื่อง

E-book 71311 หน่วยที่ 10 การแปรรูปอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน

รายการที่ 10 ตอนที่ 1 วิธีการแปรรูปอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน:การใช้ความดันสูง

รายการที่ 10 ตอนที่ 2 วิธีการแปรรูปอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน:การใช้สนามไฟฟ้าแบบพัลส์

รายการที่ 10 ตอนที่ 3 วิธีการแปรรูปอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน:การฉายรังสี

รายการที่ 10 ตอนที่ 4 วิธีการแปรรูปอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน:การใช้อัลตราซาวด์

รายการที่ 10 ตอนที่ 5 วิธีการแปรรูปอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน:การใช้โอโซน

สัปดาห์ที่ 11

E-book 71311 หน่วยที่ 11 การแปรรูปอาหารด้วยการหมัก

รายการที่ 11 ตอนที่ 1 ความหมาย ความสำคัญ หลักการการแปรรูปอาหารด้วยการหมัก

รายการที่ 11 ตอนที่ 2 กระบวนการผลิตอาหารหมัก