loader image
Skip to main content
  • 71205 เคมีและจุลชีววิทยาทางอาหาร (2/2568-ก1)
    0%

Focus Mode is ON. Click on the ‘collapse icon’ to close it.

  • Previous
  • Course data
    .
    เมื่อนักศึกษาเข้าสู่ระบบแล้ว ให้ดูประกาศข่าวทุกครั้ง
    Forum สำหรับสอบถามปัญหากับคณาจารย์
    ขั้นตอนส่งกิจกรรมผ่าน Forum / Upload file
    แนะนำตนเองก่อนเข้าสู่บทเรียน
    สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
    ปฐมนิเทศประจำชุดวิชา
    ปฐมนิเทศชุดวิชา
    ขอให้นักศึกษาทุกคนทำแบบทดสอบก่อนเรียนก่อนเริ่มเรียน
    หน่วยที่ 1 ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเคมีและจุลชีววิทยาทางอาหาร
    Activity Module 1
    โมดูล 1 ตอนที่ 1 ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับเคมีทางอาหาร
    โมดูล 1 ตอนที่ 2 ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับจุลชีววิทยาทางอาหาร
    E-book 71205 หน่วยที่ 1 ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเคมีและจุลชีววิทยาทางอาหาร
    สาระสรุป หน่วยที่ 1 ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเคมีและจุลชีววิทยาทางอาหาร
    ถาม-ตอบ
    หน่วยที่ 2 คาร์โบไฮเดรต
    โมดูล 2 ตอนที่ 1 ประเภทของคาร์โบไฮเดรต
    โมดูล 2 ตอนที่ 2 บทบาทของคาร์โบไฮเดรตในอาหาร
    โมดูล 2 ตอนที่ 3 ปฏิกิริยาของคาร์โบไฮเดรต
    โมดูล 2 ตอนที่ 4 หลักการวิเคราะห์คาร์โบไฮเดรตในอาหาร
    E-book 71205 หน่วยที่ 2 คาร์โบไฮเดรต
    powerpoint หน่วยที่ 2 คาร์โบไฮเดรต
    สาระสรุป หน่วยที่ 02 คาร์โบไฮเดรต
    ถาม-ตอบ
    Activity Module 2
    หน่วยที่ 3 ลิพิด
    โมดูล 3 ตอนที่ 1 ประเภทและแหล่งของลิพิด
    โมดูล 3 ตอนที่ 2 องค์ประกอบสำคัญของลิพิด
    โมดูล 3 ตอนที่ 3 สมบัติของลิพิด
    โมดูล 3 ตอนที่ 4 ไขมันทรานส์
    โมดูล 3 ตอนที่ 5 บทบาทของลิพิดด้านการเป็นตัวกลางถ่ายเทความร้อน
    โมดูล 3 ตอนที่ 6 บทบาทของลิพิดด้านการเสริมแต่งลักษณะทางประสาทสัมผัสของ
    โมดูล 3 ตอนที่ 7 การตรวจสอบสมบัติและการวิเคราะห์หาปริมาณลิพิดในอาหาร
    E-book 71205 หน่วยที่ 3 ลิพิด
    สาระสรุป หน่วยที่ 03 ลิพิด
    Activity Module 3
    ถาม-ตอบ
    หน่วยที่ 4 โปรตีน
    โมดูล 4 ตอนที่ 1 โครงสร้างของกรดอะมิโนและโปรตีน
    โมดูล 4 ตอนที่ 2 ประเภทของโปรตีน
    โมดูล 4 ตอนที่ 3 แหล่งของโปรตีนในอาหาร
    โมดูล 4 ตอนที่ 4 สมบัติและบทบาทของโปรตีนในอาหาร
    โมดูล 4 ตอนที่ 5 การตรวจสอบโปรตีนในอาหาร
    E-book 71205 หน่วยที่ 4 โปรตีน
    powerpoint หน่วยที่ 4 โปรตีน
    สาระสรุป 71205 หน่วยที่ 04 โปรตีน
    Activity Module 4
    ถาม-ตอบ
    หน่วยที่ 5 เอนไซม์
    โมดูล 5 ตอนที่ 1 สมบัติและประเภทของเอนไซม์
    โมดูล 5 ตอนที่ 2 การทำงานของเอนไซม์และปัจจัยที่เกี่ยวข้อง
    โมดูล 5 ตอนที่ 3 การใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหาร
    E-book 71205 หน่วยที่ 5 เอนไซม์
    powerpoint หน่วยที่ 5 เอนไซม์
    สาระสรุป หน่วยที่ 05 เอนไซม์
    Activity Module 5
    ถาม-ตอบ
    หน่วยที่ 6 วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ
    โมดูล 6 ตอนที่ 1 วิตามินที่ละลายในน้ำ
    โมดูล 6 ตอนที่ 2 วิตามินละลายในไขมัน
    โมดูล 6 ตอนที่ 3 แร่ธาตุที่ต้องการปริมาณมาก
    โมดูล 6 ตอนที่ 4 แร่ธาตุที่ต้องการปริมาณน้อย
    โมดูล 6 ตอนที่ 5 การเสริมวิตามินและแร่ธาตุในอาหาร
    โมดูล 6 ตอนที่ 6 โครงสร้างทางเคมีของน้ำและบทบาทต่อสุขภาพ
    โมดูล 6 ตอนที่ 7 ประเภทและบทบาทของน้ำในอาหาร
    E-book 71205 หน่วยที่ 6 วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ
    สาระสรุป หน่วยที่ 06 วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ
    Activity Module 6
    ถาม-ตอบ
    หน่วยที่ 7 เคมีของอาหารจากพืช
    โมดูล 7 ตอนที่ 1 ส่วนประกอบทางเคมีของผักและผลไม้
    โมดูล 7 ตอนที่ 2 การเปลี่ยนแปลงของส่วนประกอบในผักและผลไม้หลังการเก็บเก็บรักษา
    โมดูล 7 ตอนที่ 3 การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผักและผลไม้จากการแปรรูป
    โมดูล 7 ตอนที่ 4 โครงสร้างของธัญชาติและการเปลี่ยนแปลงจากการใช้ความร้อน
    โมดูล 7 ตอนที่ 5 โครงสร้างของถั่วเมล็ดแห้งและการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของถั่วเมล็ดแห้งจากการแปรรูป
    E-book 71205 หน่วยที่ 7 เคมีของอาหารจากพืช
    สาระสรุป หน่วยที่ 07 เคมีของอาหารจากพืช
    Activity Module 7
    ถาม-ตอบ
    หน่วยที่ 8 เคมีทางอาหารจากสัตว์
    โมดูล 8 ตอนที่ 1 โครงสร้างของเนื้อสัตว์
    โมดูล 8 ตอนที่ 2 โครงสร้างของไข่และน้ำนม
    โมดูล 8 ตอนที่ 3 โปรตีนในอาหาร
    โมดูล 8 ตอนที่ 4 การเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัตว์ภายหลังการฆ่า ไข่ และน้ำนม
    โมดูล 8 ตอนที่ 5 การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของเนื้อสัตว์ ไข่ และน้ำนมในระหว่างการแปรรูป
    E-book 71205 หน่วยที่ 8 เคมีของอาหารจากสัตว์
    สาระสรุป หน่วยที่ 08 เคมีของอาหารจากสัตว์
    Activity Module 8
    ถาม-ตอบ
    หน่วยที่ 9 จุลินทรีย์ในอาหาร
    โมดูล 9 ตอนที่ 1 แหล่งของจุลินทรีย์ในอาหาร
    โมดูล 9 ตอนที่ 2 บทบาทของจุลินทรีย์ในอาหาร
    โมดูล 9 ตอนที่ 3 ปัจจัยที่มีผลต่อชนิดและการเจริญของจุลินทรีย์ในอาหาร
    โมดูล 9 ตอนที่ 4 จุลินทรีย์ที่มีความสำคัญทางอาหาร
    E-book 71205 หน่วยที่ 9 จุลินทรีย์ในอาหาร
    Power point หน่วยที่ 9 จุลินทรีย์ในอาหาร
    สาระสรุป หน่วยที่ 09 จุลินทรีย์ในอาหาร
    Activity Module 9
    ถาม-ตอบ
    หน่วยที่ 10 จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียของอาหารและการควบคุม
    โมดูล 10 ตอนที่ 1 การเสื่อมเสียของอาหารและแหล่งการปนเปื้อน
    โมดูล 10 ตอนที่ 2 ปัจจัยที่ใช้ในการเจริญของจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนในอาหาร
    โมดูล 10 ตอนที่ 3 การลดจำนวนของจุลินทรีย์ในอาหาร
    โมดูล 10 ตอนที่ 4 การควบคุมปริมาณจุลินทรีย์ในอาหาร
    โมดูล10 ตอนที่ 5 วิธีการถนอมและแปรรูปอาหารที่มีผลต่อจุลินทรีย์
    E-book 71205 หน่วยที่ 10 จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียของอาหารและการควบคุม
    สาระสรุป หน่วยที่ 10 จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียของอาหารและการควบคุม
    Activity Module 10
    ถาม-ตอบ
    หน่วยที่ 11 จุลินทรีย์กับการใช้ประโยชน์ในด้านอาหาร
    โมดูล 11 ตอนที่ 1 แบคทีเรียกับการใช้ประโยชน์ด้านอาหาร
    โมดูล 11 ตอนที่ 2 รากับการใช้ประโยชน์ด้านอาหาร
    โมดูล 11 ตอนที่ 3 ยีสต์กับการใช้ประโยชน์ด้านอาหาร
    E-book 71205 หน่วยที่ 11 จุลินทรีย์กับการใช้ประโยชน์ในด้านอาหาร
    สาระสรุป หน่วยที่ 11 จุลินทรีย์กับการใช้ประโยชน์ในด้านอาหาร
    Activity Module 11
    ถาม-ตอบ
    หน่วยที่ 12 สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในอาหาร
    โมดูล 12 ตอนที่ 1 ความหมายและความสำคัญของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
    โมดูล 12 ตอนที่ 2 แหล่งของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบในอาหาร
    E-book 71205 หน่วยที่ 12 สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในอาหาร
    powerpoint หน่วยที่ 12 สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในอาหาร
    สาระสรุป หน่วยที่ 12 สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในอาหาร
    ถาม-ตอบ
    หน่วยที่ 13 โรคและการเจ็บป่วยจากอาหาร
    โมดูล 13 ตอนที่ 1 อุบัติการณ์การเจ็บป่วยเนื่องจากบริโภคอาหารและการแพร่ระบาดของโรค
    โมดูล 13 ตอนที่ 2 การแพ้อาหาร และอาการเจ็บป่วยอื่นๆ เนื่องจากการบริโภคอาหาร
    โมดูล 13 ตอนที่ 3 โรคติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารเนื่องจากแบคทีเรีย
    โมดูล 13 ตอนที่ 4 การเจ็บป่วยและโรคเนื่องจุลินทรีย์ สารพิษที่จุลินทรีย์สร้างขึ้น และโปรโตซัว
    โมดูล13 ตอนที่ 5 การปนเปื้อน การเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ในอาหาร และการป้องกันโรคและการเจ็บป่วยจากอาหาร
    E-book 71205 หน่วยที่ 13 โรคและการเจ็บป่วยจากอาหาร
    สาระสรุป หน่วยที่ 13 โรคและการเจ็บป่วยจากอาหาร
    Activity Module 13
    ถาม-ตอบ
    หน่วยที่ 14 การตรวจสอบและการวิเคราะห์อาหารด้วยวิธีการทางกายภาพและทางเคมี
    โมดูล 14 ตอนที่ 1 การชักตัวอย่างสำหรับการตรวจสอบและการวิเคราะห์อาหาร
    โมดูล 14 ตอนที่ 2 การตรวจสอบน้ำหนักของอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
    โมดูล 14 ตอนที่ 3 การวิเคราะห์อาหารทางกายภาพ
    โมดูล 14 ตอนที่ 4 การวิเคราะห์อาหารทางเคมี
    โมดูล 14 ตอนที่ 5 การวิเคราะห์ตัวบ่งชี้คุณภาพอาหารทางเคมีและทางเคมีกายภาพ
    E-book 71205 หน่วยที่ 14 การตรวจสอบและการวิเคราะห์อาหารด้วยวิธีการ ทางกายภาพและทางเคมี
    สาระสรุป หน่วยที่ 14 การตรวจสอบและการวิเคราะห์อาหารด้วยวิธีทางกายภาพและทางเคมี
    Activity Module 14
    ถาม-ตอบ
    หน่วยที่ 15 การตรวจสอบและการวิเคระห์อาหารด้วยวิธีการทางจุลชีววิทยา
    โมดูล 15 ตอนที่ 1 การตรวจสอบอาหารด้วยวิธีการทางจุลชีววิทยา
    โมดูล 15 ตอนที่ 2 การวิเคราะห์อาหารด้วยวิธีการทางจุลชีววิทยา
    E-book 71205 หน่วยที่ 15 การตรวจสอบและการวิเคราะห์อาหารด้วยวิธีการ ทางจุลชีววิทยา
    powerpoint หน่วยที่ 15 การตรวจสอบและการวิเคระห์อาหารด้วยวิธีการทางจุลชีววิทยา
    สาระสรุป หน่วยที่ 15 การตรวจสอบและการวิเคราะห์ด้วยวิธีการทางจุลชีววิทยา
    ถาม-ตอบ
    หลังจากเรียนจบทั้ง 15 โมดูล แล้ว ให้นักศึกษาทำแบบทดสอบหลังเรียน
    แบบประเมินความพึงพอใจ
    แบบประเมินความพึงพอใจของนักศึกษาที่มีต่อการจัดการเรียนการสอน E-learning ของชุดวิชา
    End Session (ห้ามลบ)
  • Next
  • Categories
    • All categories
    ภาคการศึกษา 2/2568
    ระดับปริญญาตรี
    • สาขาวิชาศิลปศาสตร์
    • สาขาวิชาศึกษาศาสตร์
    • สาขาวิชาวิทยาการจัดการ
    • สาขาวิชานิติศาสตร์
    • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ
    • สาขาวิชาเศรษฐศาสตร์
    • สาขาวิชามนุษยนิเวศศาสตร์
    • สาขาวิชารัฐศาสตร์
    • สาขาวิชาเกษตรศาสตร์และสหกรณ์
    • สาขาวิชานิเทศศาสตร์
    • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
    • สาขาวิชาพยาบาลศาสตร์
    ระดับปริญญาโท
    • สาขาวิชาศิลปศาสตร์
    • สาขาวิชาศึกษาศาสตร์
    • สาขาวิชาวิทยาการจัดการ
    • สาขาวิชานิติศาสตร์
    • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ
    • สาขาวิชาเศรษฐศาสตร์
    • สาขาวิชามนุษยนิเวศศาสตร์
    • สาขาวิชารัฐศาสตร์
    • สาขาวิชาเกษตรศาสตร์และสหกรณ์
    • สาขาวิชานิเทศศาสตร์
    • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
    • สาขาวิชาพยาบาลศาสตร์
    ระดับปริญญาเอก
    • สาขาวิชาศิลปศาสตร์
    • สาขาวิชาศึกษาศาสตร์
    • สาขาวิชาวิทยาการจัดการ
    • สาขาวิชานิติศาสตร์
    • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ
    • สาขาวิชารัฐศาสตร์
    • สาขาวิชาเกษตรศาสตร์และสหกรณ์
    • สาขาวิชานิเทศศาสตร์
    • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
    • Training
    บริการวิชาการ
    • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
    สำนักบัณฑิตศึกษา
    • อบรมภาษาอังกฤษ Intensive
    • สำนักเทคโนโลยีการศึกษา
    • ศูนย์ประสานงานการประกันคุณภาพการศึกษา
    • หลักสูตรฝึกอบรมทางไกล
    • โครงการยกระดับมาตรฐานภาษาอังกฤษ ระดับปริญญาตรี
    • สำนักทะเบียนและวัดผล
    • โครงการผลิตบัณฑิตพันธุ์ใหม่
    • หลักสูตรยกระดับทักษะดิจิทัล สำหรับนักศึกษา มสธ.
  • Home
Close
Toggle search input
English ‎(en)‎
English ‎(en)‎ Thai ‎(th)‎
Log in
Forgot your password?
Categories Collapse Expand
  • All categories
ภาคการศึกษา 2/2568
ระดับปริญญาตรี
  • สาขาวิชาศิลปศาสตร์
  • สาขาวิชาศึกษาศาสตร์
  • สาขาวิชาวิทยาการจัดการ
  • สาขาวิชานิติศาสตร์
  • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ
  • สาขาวิชาเศรษฐศาสตร์
  • สาขาวิชามนุษยนิเวศศาสตร์
  • สาขาวิชารัฐศาสตร์
  • สาขาวิชาเกษตรศาสตร์และสหกรณ์
  • สาขาวิชานิเทศศาสตร์
  • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
  • สาขาวิชาพยาบาลศาสตร์
ระดับปริญญาโท
  • สาขาวิชาศิลปศาสตร์
  • สาขาวิชาศึกษาศาสตร์
  • สาขาวิชาวิทยาการจัดการ
  • สาขาวิชานิติศาสตร์
  • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ
  • สาขาวิชาเศรษฐศาสตร์
  • สาขาวิชามนุษยนิเวศศาสตร์
  • สาขาวิชารัฐศาสตร์
  • สาขาวิชาเกษตรศาสตร์และสหกรณ์
  • สาขาวิชานิเทศศาสตร์
  • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
  • สาขาวิชาพยาบาลศาสตร์
ระดับปริญญาเอก
  • สาขาวิชาศิลปศาสตร์
  • สาขาวิชาศึกษาศาสตร์
  • สาขาวิชาวิทยาการจัดการ
  • สาขาวิชานิติศาสตร์
  • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ
  • สาขาวิชารัฐศาสตร์
  • สาขาวิชาเกษตรศาสตร์และสหกรณ์
  • สาขาวิชานิเทศศาสตร์
  • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
  • Training
บริการวิชาการ
  • สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
สำนักบัณฑิตศึกษา
  • อบรมภาษาอังกฤษ Intensive
  • สำนักเทคโนโลยีการศึกษา
  • ศูนย์ประสานงานการประกันคุณภาพการศึกษา
  • หลักสูตรฝึกอบรมทางไกล
  • โครงการยกระดับมาตรฐานภาษาอังกฤษ ระดับปริญญาตรี
  • สำนักทะเบียนและวัดผล
  • โครงการผลิตบัณฑิตพันธุ์ใหม่
  • หลักสูตรยกระดับทักษะดิจิทัล สำหรับนักศึกษา มสธ.
Home

ติดต่อสอบถามเกี่ยวกับการเรียน e-Learning ติดต่อ Line : @stouelearning

    Course information

    71205 เคมีและจุลชีววิทยาทางอาหาร (2/2568-ก1)


    Contact site support
    You are not logged in. (Log in)
    Get the mobile app
    Powered by Moodle









    Privacy Policy Terms & Conditions

    STOU e-Learning © 2026. All rights reserved.